Общее описание. Хищная рыба. Имеет стройное брусковатое тело, темное, с серебристым отливом на спине, серебристо-серое на боках, светлое, с легким розоватым налетом в брюшной части, множество темных пятен, а в преддверии нереста появляются оранжевые полосы и яркие пятна, пламенеют нижние плавники.

Размеры. В естественных водоемах края форель достигает 40-50 см длины и 0,8-1,6 кг массы. В прудах и в садках, при условии постоянного кормления искусственными кормами и питания естественной пищей, она быстро наращивает массу тела до 6-8 кг. Продолжительность жизни, видимо, не более 11-12 лет.

Среда обитания. Форель - холодноводная рыба. Предпочитает чистые, прозрачные воды. Оптимальными параметрами среды, при которой рост и развитие идут наиболее успешно, являются температура воды 14-20 °С и содержание кислорода 7-8 мг/л. Форель избегает ярко освещенных участков, прячется в тень, уходит на глубину. Длительное пребывание на свету приводит форель в угнетенное состояние, а икринки и мальки погибают. Поэтому она наиболее активна в пасмурные дни, а также в вечерние и утренние часы. Важной особенностью жизни форели является необходимость постоянного доступа к поверхности воды, для заполнения плавательного пузыря воздухом, поскольку форель относиться к открытопузырным рыбам. Поэтому в закрытых садках, полностью погруженных в воду, а также в водоемах, длительное время скованных ледяным панцирем, форель жить не может.

Питание. Взрослая форель - хищник. Питается мелкой рыбой, насекомыми и их личинками.

Нерест. На нерест чаще всего поднимается в реки и ручьи, впадающие в озера, а иногда остается в своем водоеме. После нереста часть молоди скатывается обратно в озеро, а часть остается в реке, пополняя популяцию ручьевой форели. Половая зрелость у самок наступает в 3-4-летнем возрасте и меняется в зависимости от места расположения водоема, климатических условий района, а следовательно, и термического режима водоема. Самцы созревают на год раньше самок. Нерест проходит с марта по май в верховьях речек и ручьев, на мелководных участках с быстрым течением на каменисто-галечном грунте.

Разведение. Форель является объектом выращивания в холодных прудах, в садках и бассейнах. Оптимальная температура выращивания 10-15 градусов. Достигает массы до 3 кг. Товарной массы 1,0 - 1,3 кг. достигает в двухлетнем возрасте. Половой зрелости достигает в трехлетнем возрасте. Плодовитость самок составляет 2-4 тыс. шт. икринок. Мясо форели очень нежное и обладает высокими пищевыми качествами. Съедобная часть форели составляет 78-80%. В мышцах на 100 г. протеина содержится 18 аминокислот из них 10 незаменимых для человека. В озерном рыбоводстве возможно ее использование в качестве биологического мелиоратора как компонента поликультуры. Она быстро растет и является, пожалуй, лучшим утилизатором кормов среди рыб.

Рыбалка на форель. Сезон ловли форели начинается после схода льда  и продолжается до осени. Зимой форель клюет вяло. В апреле-июне она клюет после обеда, в июле-августе - ранним утром и поздним вечером, в сентябре - течение всего дня. Держится форель чаще всего на быстром течении рек и охотится на насекомых у поверхности воды. При падении уровня воды, а также зимой форель бывает в ямах и завихрениях ниже перекатов.

Ловят форель спиннингом и поплавочной удочкой, в нахлыст и в проводку, с лодок и с берега. В проводку форель ловят у крутых берегов в ямах. Удилище надо выбирать длинное и крепкое, а снасть с прочной леской (0,2-0,25), поводком и острым крючком № 6—8, иногда ставят несколько крючков на разных поводках. Форель - пугливая рыба, рыбаку требуется большая осторожность, чтобы не спугнуть ее. Опытные рыбаки готовят снасти далеко от берега, а потом, пригибаясь, подходят к воде.

Наилучшей насадкой для форели в прозрачной спокойной воде является сухая мушка (мушка, плавающая на поверхности), а в ветреную погоду и после дождя - мокрая мушка (мушка, с небольшим погружением). Кроме того, хорошей насадкой может быть кузнечик, небольшие бабочки, водяные насекомые и личинки, красный дождевой червь, личинки ручейника, лягушка, мелкий малек (уклейка, гольян), маленькие кусочки мяса самой форели. Форель часто клюет на блесну среднего размера и на воблеры. Особенность форели в том, что первая рыба может быть очень придирчива к насадке, а все последующие могут клевать на что угодно.

Лучшая прикормка для форели - сочетание жмыха, икры и карамели. Место лова надо прикармливать несколько дней, сначала раз в 1 час, затем раз в 3 часа, потом 2 раза в сутки.

Форель клюет уверенно, уводя поплавок на глубину, подсекать ее нужно сразу, быстро и сильно. Небольшую рыбу сразу выбрасывают на берег, а крупную вываживают, как и любую другую рыбу, сопротивляется она не долго. Достают ее багром, подсак может распугать других рыб.